Wednesday, July 31, 2013

萬聖蛋包飯


萬聖蛋包飯 



材料:
黑豆飯 1碗
 紅蘿蔔 半條
 四季豆 隨意
 洋蔥 1/2顆
 黑木耳 隨意
 金針菇 隨意
 蛋 2顆
 九層塔 少許
 雞粉 少許



步驟:
1.將煮好的黑豆飯放在一旁備用
2-1.將紅蘿蔔洗淨切片,一部份用小刀子刻出紅蘿蔔南瓜鬼臉一部分刻星星和南瓜嘴巴
2-2.將雕刻完成的紅蘿蔔放入電鍋內蒸熟(也可以在煮黑豆飯時一起蒸煮)
2-3.雕刻完剩下的紅蘿蔔切成碎末
3.將四季豆洗淨切小段
4.將洋蔥洗淨切小段
5.將九層塔洗淨切成碎末
6.將蛋洗淨,打入碗內
7.將九層塔加入蛋汁內攪拌均勻
8.熱油鍋
9.將九層塔蛋汁放入鍋內煎成圓形狀到微熟,然後均勻放入小碗內備用
10.將切好的蔬菜(紅蘿蔔碎末,四季豆,洋蔥,黑木耳,金針菇)放入鍋內加入炒熟
11.加入黑豆飯繼續拌炒
12.加入雞粉調味
13.拿裝蛋的小碗乘裝炒好的炒飯
14.拿一個小盤子,蓋在碗上,然後將盤子放置在桌子上將小碗輕輕拿開
15.完美的半圓形蛋包飯就完成嚕
16緊接著將剛剛蒸好的紅蘿蔔星星還有紅蘿蔔南瓜嘴巴拿來裝飾
17.旁邊再擺上配菜





醋溜高纖雞絲


醋溜高纖雞絲 



材料:
海帶絲
 黑木耳
 紅蘿蔔
 金針菇
 黃豆芽
 小黃瓜
 雞胸肉
 洋菜
 薑

 調味:
鹽 ... 1/2茶匙 
 糖 ... 2茶匙 
 白醋 ... 2茶匙 
 薑汁 ... 1/4茶匙
 麻油 ... 1湯匙



步驟:
1.在鍋中加入幾片薑片,待水沸騰後,將雞胸肉放入鍋中清燙,火關掉後,撈起,將雞肉撕成絲,放在桌上待冷卻
2.水繼續燒開,將洋菜浸入滾水中,立即撈起,投入冷水中,撈起,切成數段,放在桌上待冷卻
3.水繼續燒開,倒入洗凈切段的海帶絲黑木耳紅蘿蔔金針菇黃豆芽,撈起,亦入冷水中,放在桌上待冷卻,瀝乾。
4.將洗淨的小黃瓜切成絲,備用
5.混合所有清燙過的蔬菜和雞絲
6.將所有調味料混合
7.二者分別置冰箱中至少 1 小時
8.吃的時候將小黃瓜絲放在最上方,調味料淋在上頭,即食用。




高麗豆豆


高麗豆豆 



材料:
高麗菜
 豆芽菜(黃豆芽)
油豆腐



步驟:
1.將高麗菜洗淨切段
2.將豆芽才洗淨
3.將油豆腐洗淨切段
4.起油鍋,將高麗菜,豆芽菜,油豆腐放入用大火快炒
5.加入香菇蠔油和一點點香油

 清爽高纖又簡便的高麗豆豆就完成了~



另外加入肉絲拌炒也很美味喔~






五加肉片糙米粥


五加肉片糙米粥 



粥體:五加皮 7g 、水 400g 、糙米飯 50g 。
 配料:香菇、胡蘿蔔、菠菜、牛肉片~ 適量。



1.五加皮洗淨,與水煮10~15分鐘。
2.將五加皮撈出,加入糙米飯熬成粥。
3.配料用麻油大火快炒至近熟。
4.粥跟料混合,適量鹽調味,拌煮至滾即可。




Tuesday, July 30, 2013

牆紙變黃怎麼處理?

牆紙變黃怎麼處理?

新屋入伙幾年,發覺牆紙變黃,欲將牆紙回復原末色素,要視情況進行處理。譬如初入伙

時,牆灰 尚末干透即貼牆紙,則牆灰之鹼性質地易與牆紙底發生化學反應,使表面現出黃

包這是最難處理。若 是居住數年,表面一片黃漬,是因為紙質受日照引致,空氣按觸而老

化也會變黃,亦可用“安全漂白水”, 不必開水,蘸於毛巾上拭抹,待半小時后過水,看效

果如何,認為理想則可再做。若受煙熏而使部分變黃, 宜以稀釋燒鹼(哥士的)液拭抹。




怎樣清洗紙皮石及地磚?

怎樣清洗紙皮石及地磚?


可買罐裝片狀的燒鹼,那時一種強力鹼劑,不可用手接觸,先傾出約兩湯匙,放在膠盆內,加入熱

水一公升溶化, 然後用棉紗或碎布纏在一條小木棍頂端,蘸取溶液涂在地面污漬上,愈濕愈好,

約半小時才用濕布抹去.

新地磚如何防滑?

新地磚如何防滑?

新的光面地磚步行時太滑,可用膠地板蜡水涂抹, 但事前必須洗淨抹方可.


窗門活動不靈活,怎麼辦?

窗門活動不靈活,怎麼辦?

窗門用久了,致窗鉸及窗撐不靈活,且無法開盡或門緊,可用"WD-40"噴劑噴在窗鉸及活動的位

置上.


怎樣去除玻璃上的漆油?

怎樣去除玻璃上的漆油?

玻璃及玻璃窗沾上漆油,可到五金店買一罐"起漆水"只要用漆掃蘸取髹在漆油上,等待半小時

即 可見漆膜浮起,用漆鏟輕輕一推,即可刮掉.

Monday, July 29, 2013

玻璃窗出現花紋怎麼清除?

玻璃窗出現花紋怎麼清除?



可用"鹽酸"(廁所水)以兩湯匙調入一碗清水,戴手套以海綿蘸取拭擦,待半小時后過水.請細心

試試,若仍無好轉,惟有用燒鹼(哥士的)溶液搓擦,必須小心處理.




桂圓糯米糕


桂圓糯米糕 



材料:
 桂圓約1、5匙、糯米兩杯、米酒1匙、黃砂糖約1、5匙。

 

做法:
 桂圓洗淨
 糯米洗淨

 糯米跟水比例為1:0、8

 糯米加桂圓及米酒,加水浸泡約30-40分鐘(天氣冷可以泡到一小時)

電鍋外鍋用量米杯量水約1/3杯,按下電鍋待跳起再續燜上10分鐘,掀開鍋蓋,趁熱加入砂糖攪拌均勻.

用電子鍋煮也可以,一樣煮好燜上10分鐘再掀鍋蓋加砂糖. 


 喜歡吃軟一點的米飯,可以用1:0、9的水,一樣泡過再煮.

 不喜歡桂圓可以用葡萄乾,但是不用一起煮,拌糖時拌入就好。 







養生紫米飯


養生紫米飯 



材料:
 紫米:白米 1:3~1:4(白米比例必須比較高)

 桂圓一匙、枸杞一匙、雞胸肉1/4片、中薑一小塊、鹽、雞精粉、油1匙。
 



做法:
 紫米洗淨泡水4小時,倒出泡過的水備用,紫米瀝乾水分
 白米洗淨,瀝乾水分。
 桂圓泡水10分鐘,瀝乾。
 枸杞洗淨泡水5分鐘,瀝乾。
 薑切薄片
 雞胸肉切薄片

 鍋中倒入少許油煸炒薑片,炒至略為乾枯,加入雞胸肉炒到肉片變色,加入兩種米略炒香,倒入電鍋內鍋中,加入桂圓、枸杞,加水。

 一杯米一杯水,加入適量鹽巴、雞精粉。

 食材已有些許甜味,雞精粉也可不加。

 放進電子鍋中按正常程序煮熟既可。



使用電鍋煮

 煮兩杯米,電鍋外鍋一杯水,多一杯米多加半杯水,煮到開關跳起續悶10分鐘,掀開鍋蓋,把紫米飯攪拌均勻。 

 剛煮好的紫米飯水分較多口感不是很Q,放置一會口感會更佳。 




麻油三杯燒酒雞


麻油三杯燒酒雞 



雞、老薑、蒜頭、醬油、糖、水、米酒



1.雞切成塊狀,起一鍋水煮滾,將雞塊倒入燙過,將多餘血水雜質燙出,然後用冷水將雞肉沖洗乾淨

2.老薑切片,蒜頭拍打,起油鍋,加入適量的沙拉油及麻油拌炒爆香

3.入雞塊一起炒,略熟後倒入醬油、糖及水一起燒

4.待雞肉入味,湯之略微收乾後倒入米酒,淋上幾滴麻油再炒一下就可以了



因為單純的麻油雞麻油很多太油,燒酒雞酒味又太重,三杯雞的湯汁又太鹹無法喝,所以自己將這些料理改良,有麻油的滋補,又有燒酒雞的香味,更有三杯雞的濃郁口味!就算湯汁喝起來也不會過油過鹹! 




燒酒烏魚湯


燒酒烏魚湯 



烏魚、老薑
 米酒、黑麻油、鹽少許、水



1.將老薑用胡麻油爆香後,放下烏魚塊炒片刻
2.加入米酒、水、鹽少許燒開即可。





烏魚麵線


烏魚麵線 



一人份
 麵線1人份、烏魚1-2塊、
 老薑少許、麻油少許、鹽少許、枸杞少許



1.麵線煮熟,撈起備用
2.老薑爆香後,放入烏魚煎至表面金黃
3.加入水、鹽少許,滴幾滴麻油,水燒開
4.起鍋前加入麵線,枸杞稍微煮一下即可



這是台灣老人家很愛的一道家常菜,做法簡單,又很適合冬季溫補食用,些許的老薑麻油不怕補過頭喔!




Saturday, July 27, 2013

四神湯


四神湯 



薏仁
 豬小腸or 豬小排
 鹽
 糖
 米酒
 水2大湯碗
 四神1包(中藥店有賣)100元



1. 將薏仁洗淨浸泡一會兒,豬腸以可樂清洗乾淨。
2. 將四神、蕙仁、豬小腸、鹽、水放入燉鍋中,以
 中小火煮約30分鐘。
3. 加入少許鹽,三大匙的糖4. 將豬小腸取出用剪刀斜剪成小段,食用時滴入米酒即可。







何首烏雞湯


何首烏雞湯 



烏骨雞1隻 豬腱子肉6個
 當歸、川芎、黨蔘、炙甘草、枸杞、黃耆、炙何首烏、黃精、麥門冬、大棗、 人蔘、福圓肉
 調味料:米酒適量 鹽少許
 



1.雞肉、豬腱子肉洗淨,川燙後撈起備用。
2.藥材 (人蔘、當歸、枸杞除外) 用約4 000cc水,大火煮開後轉小火續煮40分中後備用。
3.將雞肉、豬腱子肉加入藥材湯汁中,燉煮50分鐘後,入當歸、人蔘續煮10分鐘, 加入枸杞後調味即可。




龍馬童子雞湯


龍馬童子雞湯 



淨仔公雞 1(大)隻 鈕扣香菇 10朵 火腿肉3兩
 藥材:
 海馬 10隻 紅棗 10粒 枸杞 5錢
 調味料:
 米酒 適量 薑片 少許 蔥段 少許 鹽 適量



1.海馬用溫開水洗淨;火腿及香菇切丁備用。
2.雞洗淨汆燙去除雜質後瀝乾備用。
3.將雞放入鍋中裏,再放上海馬、香菇、火腿、鹽、酒、蔥段、薑片、清湯。
4.用大火煮沸轉小煲上1.5小時,後取出揀去蔥、薑,加調味料即成。





雞丁炒核桃


雞丁炒核桃 



北投社大97-1教材 周承俊示範
 材料:
 雞胸肉 1副
 蜜核桃仁 3兩
A料
 蛋清 1 / 3個
 鹽 2小匙
 太白粉 1大匙
 醬油 1茶匙

 調味料:
 甜麵醬 1大匙
 糖 1 / 2茶匙 1 / 2
酒 少許
 麻油 少許
 


 1.雞胸肉用刀背剁鬆,切成吋方丁塊,用A料抓拌均勻,醃置20分鐘備用。
2.油再燒熱,雞丁放入炸至呈淺黃色,用撈起瀝油。
3.鍋中留熱油2大匙,先下甜麵醬用小火略炒,再加糖粉1大匙翻炒,使糖、醬混勻,接著放酒、麻油,再炒勻後,放雞丁改大火爆炒約 90秒,待雞丁裹上醬汁,再入核桃仁炒勻,即可盛盤供食。




蔘耆牛肉湯


蔘耆牛肉湯 



1.牛肉 600公克
2.鮮山藥 400公克
3.黨參 30公克
4.黃耆 30公克
5.白朮 15公克
6.紅棗 15個

 調味料:
1.生薑 5錢
2.鹽 少許
3.冰糖 少許
4.米酒 適量
 



1.將牛肉洗淨,入滾水中煮3分鐘撈起,按肉紋橫切成條狀備用。
2.黃耆、黨參、白朮洗淨切成片,一起放入紗布袋中封口。
3.鍋中加水1500毫升,放入牛肉,煮沸後加進中藥包及生薑、紅棗,繼續煮30分鐘後,改用小火煮1 . 5小時,加入山藥再煮30分鐘,至牛肉熟透。
4.撈除湯汁表面浮沫,加冰糖、鹽等調味再撒點米酒等調味即可食用。





Thursday, July 25, 2013

佛手瓜滋補雞湯


佛手瓜滋補雞湯 



佛手瓜400公克 雞肉塊300公克 乾香菇5朵 蔥花少許 紅棗12粒 無花果12粒 黃耆2錢 枸杞2錢

 調味料:
 高湯1鍋 薑1塊 鹽少許 酒少許 糖少許



1.先將香菇以熱水泡軟,薑洗淨切成適當薄片。
2.雞肉塊洗淨後以熱水川燙備用。
3.佛手瓜洗淨後切塊,泡冷水靜置約5分鐘,去除本身的黏液,避免影響口感。
4.高湯煮滾同時放入香菇、薑片、佛手瓜、藥材,先以大火煮熟,改中火悶煮。
5.煮瓜塊至略呈現柔軟及中心部份呈半透明即可。
6.起鍋前加入蔥花、鹽、糖、米酒各少許調味,即可上桌。





Wednesday, July 24, 2013

十穀米粥


十穀米粥 



十穀米、小米、玉米碎、白米、鹽巴、乾香菇、刎仔魚、蝦皮



*這次煮出來大約有6-7碗左右,屬於比較濃稠的粥品~可依個人喜好增加水量或米的比例唷!

1.十穀米1/2杯、白米1/2杯、小米1/4杯、玉米碎1/4

 2.乾香菇泡軟切成小丁狀

3.將以上米類洗淨,加上8-9杯水量,泡約3-4小時,可加上泡香菇的水~使米吸飽水,煮起來比較容易軟爛!

4.把米放到電子鍋,加入香菇丁、刎仔魚及蝦皮一起煮約一個半小時,撒點鹽巴調味即可!



十穀米比較硬,若熬煮時間不足容易硬,若用電子鍋可以多回煮幾次,水可以放多一點,喜歡粥硬一點粒粒分明口感的白米可以少放,喜歡黏稠的可以放些許糯米增加濃郁的感覺!簡單又營養的養身粥品 





小湯圓


小湯圓 



紅白小湯圓

 甜:紅豆湯

 鹹:茼蒿菜、蝦米、香菇、絞肉、雞湯塊



1.滾水放入紅白小湯圓,煮至浮在水面上即熟了

2.香菇泡水,切成條狀

3.起油鍋,爆香絞肉、乾香菇、蝦米等配料略炒出香味

4.加入水及雞湯塊熬煮,簡易湯底即完成囉!

5.湯滾後加入小湯圓、茼蒿菜,熱呼呼的鹹湯圓就可以上桌啦!


 甜的作法更簡單

 紅豆泡水一晚,用悶燒鍋煮成紅豆湯,加入砂糖
 小湯圓煮滾後直接舀入紅豆湯底就可以吃囉!



湯圓一定要跟高湯分開煮,不然湯會糊糊的,湯圓也會太爛!冬天一定要吃湯圓囉!一種湯圓兩種吃法~可以當正餐更可以當點心! 




麻油腰子


麻油腰子 



米酒、老薑八片、麻油一匙、豬腰子一只
 


1.熱水川燙時間.滾起.浮泡(血水).約2分鐘即可.

2.麻油爆香薑母~記的用小火慢慢爆香~薑母爆到焦焦的就可以下腰花~在淋上米酒~在開中火煮~米酒煮滾了表示腰花也快熟了~起鍋前可以加九層塔增加香味~

 

1.時間不宜過久.腰花老了.口感不好.

2.老薑一定要爆透.但不能爆焦.





芥菜雞


芥菜雞 



老薑
 芥菜
 雞湯
 母雞一隻



薑切片
 母雞去血水 剁成塊狀 放入雞湯鍋中
 加入芥菜 加少許鹽巴 煮至沸騰即可





自私的哭喪校園(直資學校)


自私的哭喪校園(直資學校)

很久沒有見到一篇這麼中肯有見地的文章, 值得分享一下:



轉自網絡文章, 作者:憤怒荷馬

請容我利益申報:我是資助學校的既得利益者,我的孩子能以「滿分」直入名校。而我今日所有,多少也由於曾入讀政府資助的名校。30年前,我的家庭負擔不起直資學費,我的成績也不能考取獎學金,因此全賴津貼學校,我能獲得良好教育,並認識來自不同背景的好朋友。後來我母校轉為直資,當時我「沉默」地反對。

但身在津貼學校,我亦目睹很多資助學校的「不合理」。例如,家境富裕的同學也和其他清貧學生一樣,每月只需交30元學費;無心向學的學生,霸佔了人人覬覦的名校學位。我不時反思,曾有幾多個因運氣而獲得學位的人,導致了一個實至名歸的好學生被拒諸門外。所以當我看見有關轉直資的爭拗,被扭曲成社會公義問題,引伸至階級鬥爭,我覺得怎樣也說不通。

四類學生與直資的關係

在此我嘗試就着學生家境的好壞和能力高低,歸納為四大類,再分析直資對每類學生的影響,從純理論角度了解直資學校的好處。

1. 家境富裕,成績優異的學生:他們有能力靠成績或靠關係入讀最好的學校。直資與否,對這類學生都沒有影響。

2. 家境富裕,成績差勁的學生:明顯地這是仇富社會的憎恨對象,他們入讀直資名校的機會比其他人高,卻沒有相應的實力。但從另一角度思考,這正是大家所渴求的公義社會。如果你相信有錢人剝削基層,卻沒有回餽社會,教育便是讓他們割肉的最好地方。他們為了下一代得到良好教育,可以大解慳囊慷慨捐贈,直接優化學校的資源,最終得益的是學生。這其實是變相向有錢人徵收「教育稅」,同時令他們交得心甘情願,而且多多益善。

3. 成績優異,但沒有特別背景,甚至家境貧窮的學生:這類學生應該是轉直資的最大得益者。合資格的話,他們更可以以獎學金入讀資源充裕的「貴族學校」。愈多學校轉直資,他們的選擇只會愈多,考入好學校的機會愈高。沒有直資,住在天水圍的愛因斯坦可能會因為沒有信仰、不是舊生等能力以外的因素而被拒門外。好學生入讀好學校,似乎更符合社會公義!

說到這裏,不少人會提出,直資學校只會多收第二類而少收第三類學生,這我不反對,這是屬於學校的「商業決定」,為教育理念服務還是想成為金錢奴隸。不過,若名校想維持聲望,多收第三類的學生是必需的。哈佛可以享譽全球,而南加洲大學(USC)即使教學資源豐富, 卻依然被譏諷為的University of Spoiled Children,就是收生質素的分別。

4. 最後一類是能力不高,又未能貢獻資源的學生,他們是學校轉直資的最大受害者。沒有直資,他們可以「扮信教」、在好校網區資助地產商或房業主、靠家長舊生身份庇蔭,或純因運氣而入讀其他人夢寐以求的名校。不過,即使我如何狡辯,也很難將保護這類學生的既得利益,說成是維護我們社會的公義。



富貴鮮腿


富貴鮮腿 



一整隻豬腿、鹽巴、花椒、麻繩、棉布



1.小火乾鍋,鹽巴跟花椒一起不停翻炒,炒到鹽巴變色即可

2.豬腿毛拔乾淨,把花椒鹽抹上,一定要均勻塗抹,多一點沒關係

3.用棉布把豬腿包起來,拿麻繩用力緊緊的把豬腿捆住,捆越緊越好

4.捆完即可丟到冷凍庫,最少等兩星期以上,最多可放置半年

5.要吃前一天先將封腿放置冷藏室,封好的豬腿把棉布打開,放在深鍋裡,拿至蒸籠蒸

6.蒸鍋最好用大的,水要多要滾,要用大火蒸四小時,期間要注意蒸鍋裡的的水,水快沒了一定要加入滾燙的水,不可使用冷水

7.蒸完後即可上桌!

蒸好的豬腿鮮嫩無比,花椒鹽已經充分的滲入封的豬腿裡,湯汁很鮮,又不油膩,也不需要其他烹調和沾醬!















Tuesday, July 23, 2013

梅干扣肉


梅干扣肉 



材料:
 豬五花肉1條
 乾梅干菜2捆

 調味料:
 冰糖若干
 蒜頭4~5顆
 八角4~5顆
 醬油適量(著色用)
米酒適量
 太白粉水少許




作法:
1.五花肉洗淨擦乾水份,用大火油鍋炸過逼油撈起,切片備用。
2.梅干洗淨後與冰糖、蒜末、八角、醬油混和稍煮5分鐘。
3.取扣碗將肉片鋪滿再放入梅干菜,放入蒸籠蒸煮90分鐘。
4.取出扣碗將湯汁壓出至鍋中,再取一磁盤將碗反扣於盤中。
5.鍋中湯汁煮滾加太白粉水勾芡淋上即可。
















佛跳白菜滷


佛跳白菜滷 



白菜一棵、紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥、蒜、蝦米(或小魚)、香菜、乾香菇、蛋、海蔘



1.用低溫油將大蒜、蔥慢慢炸出香味,撈出備份

2.接著放入蝦米跟吻仔魚,用剛剛的餘油慢慢煎,起鍋前只要大火一逼,就不會太油囉!

3.乾香菇泡水

3.白蘿蔔切滾刀塊,然後把蘿蔔跟以上1-2材料全放進水裡,先熬成湯底

4.加入泡軟切成絲的乾香菇、紅蘿蔔絲、海蔘

5.蛋酥用濾網倒入鍋中,快速攪拌,這次不用炸的,用少許油和筷子慢慢煎

6.等湯滾後再把白菜掰成大塊放進去一起熬煮,倒入蛋酥一起,白菜不掰也行,一葉葉直接放進去吃起來更過癮

7.煮到白菜爛透,湯汁變成略乳色即可!起鍋前灑上香菜末

 吼吼,這樣連一棵白菜還嫌不夠吃哩!




以前的佛跳牆略顯油膩,裡頭有豬腳、芋頭、鳥蛋等高膽固醇又易胖的食物,湯頭更是極精華,喝幾碗保證肥肉上身!而且老人家一點都不適合吃,這次將白菜滷綜合佛跳牆的作法,我從頭到尾沒放過油,完全靠之前配料上的餘油,健康又好吃,所以一點都不油膩唷!而且白菜軟爛,很容易入口,輕易就能攝取大量蔬菜!





猴頭菇雞湯


猴頭菇雞湯 



材料:
 猴頭菇8~10朵
 仿土雞腿2隻
 無花果10~12顆
 鮮蓮子5兩
 薑片少許
 水 3000cc.
冰糖少許
 米酒少許
 鹽適量
 



1.猴頭菇、無花果先洗淨泡軟;雞腿洗淨切剁塊,川燙後撈起備用。
2.將雞腿塊、猴頭菇、無花果加水燉煮50分鐘後,入鮮蓮子、人蔘續煮10分鐘。
3.最後加入冰糖、鹽調味後淋上一點酒提香即可盛碗上桌。




猴頭菇:猴頭菇與燕窩、熊掌、海參並稱中國四大名菜之一。是著名藥膳兩用菌,新鮮時為白色,乾燥後變為淡褐色,別名:刺蝟菌、對臉蘑、白髮菇、僧帽菇、鴛鴦蘑(在森林裡,找到一個,便容易找到另一個),日:獅子茸、獅子菇,英:Monkey Head Mushroom,學:Hedgehog Hydnum Mushroom,美譽:山珍猴頭,海味燕窩。猴頭菇含有多量的蛋白質與多醣,且含有七種人體的必需胺基酸,其中麩胺酸(Glutamic acid)含量特別高(0.6422 mg/g),是極富盛名的美味食用菌。根據劉波所著『中國藥用真菌』的記載,『猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。』菇類沒有一般蔬菜的蛋白質缺乏問題,但有蔬菜富含纖維質的特性。因此,吃菇類比吃素(蔬菜)好,比吃葷(肉)更好。而菇類中,猴頭菇因蛋白質含量比香菇高出一倍,而有『植物肉』之稱。
 營養價值:有助治療胃脾虛弱、胃炎、胃潰瘍等疾病,降膽固醇,提高免疫能力,有保護肝臟功效。




松鼠黃魚


松鼠黃魚 


材料:
 黃魚一條 洋蔥半顆 青椒半顆 紅甜椒半顆
 黃甜椒半顆 蔥絲 薑絲 香菜段

 調味料:
 番茄醬三大匙 砂糖三大匙 醋三大匙 米酒少許
 香油少許 鹽少許

 沾裹粉:
 太白粉二大匙 地瓜粉二大匙



1.將黃魚頭在鰭部下刀取下,在黃魚背下刀去骨(不剖斷)。
2在魚肉二片部份各鈄切幾刀,切成葡萄型狀,用鹽、酒稍醃。
3.洋蔥、青椒、紅甜椒、黃甜椒切小丁,過油備用。
4.太白粉、地瓜粉拌勻,將魚均勻沾裹後下鍋炸酥後盛盤。
5.鍋中油倒出將調味料等先拌炒,再加入洋蔥、青椒、甜椒拌勻。
6.將醬汁淋在黃魚上後撒上蔥、薑絲、香菜段即可










凱特誕下逾8磅男嬰

凱特誕下逾8磅男嬰


如果皇妃 Diana 仍然在生..今天會是更完美, 然而現在卻總是讓人有種說不出的唏噓...與不平...但無論如何,每一個新生命的來臨總是值得欣喜的...


轉自網絡文章

英國劍橋公爵夫人凱特順利誕下男嬰,重8磅6安士,母子平安。凱特生產期間,丈夫威廉王子一直陪伴在身邊。而王儲查理斯發表聲明,對首次當爺爺感到很高興和驕傲。

英國皇室發表的公告稱,凱特王妃於當地時間下午4時24分順利分娩,誕下的男嬰重8.6磅(3.91公斤)。男嬰將成為排行第三的王位繼承人,亦令英國君主嫡系相隔百多年再出現四代同堂。

白金漢宮的發言人表示,英女皇伊利沙伯二世和其丈夫菲利普親王聽到這個消息後非常高興。

凱特會在醫院過夜休息,而以英女皇伊利沙伯二世為首的一眾皇室成員都好高興。新任祖父王儲查理斯發聲明指,初為人祖父的感覺很奇妙和很驕傲。

凱特是於22日早晨開始陣痛,隨即被送往聖瑪麗醫院。負責凱特王妃孕期保健和分娩的醫療小組由英女皇的御用醫生塞切爾領導。凱特在聖瑪麗醫院的私人產房「林都院區」分娩。

根據英國的王位繼承法,威廉和凱特的第一個孩子,將成為繼查爾斯和威廉之後的王位第三順位繼承人。也就是說,剛剛降生的這個王室嬰兒,將是英國未來的國王。

根據英國王室事先的安排,孩子出生後,威廉王子和凱特王妃將遷居倫敦肯辛頓宮。肯辛頓宮已經完成大規模裝修,準備同時迎接兩位王位繼承人入住。







燒蘿蔔


燒蘿蔔 



白蘿蔔、蒜苗、蠔油、薑片、八角、冰糖、沙拉油
 

1.蘿蔔削皮,切成約4公分的滾刀塊,薑切片、蒜苗取綠段切約1公分段備用

2.鍋裡倒入沙拉油少許,加入切好的蘿蔔、八角、薑片、冰糖跟薑片

3.倒入冷開水,掩蓋過蘿蔔即可

4.此時才開火唷!中火待水煮沸後再轉小火悶一小時,此時淋上一大匙蠔油,撈出八角

5.繼續悶一小時,起鍋前加入蒜苗段即可上桌嚕!



1.蘿蔔削皮,盡量多削掉幾層白肉,避免到時蘿蔔過苦

2.蠔油是唯一調味料所以可以倒多一點才會入味!

3.八角煮久會苦,所以不用放多,無論燒多少蘿蔔,八角跟薑片比例都是2:1,放入一片薑片和兩塊八角

4.蒜苗若用蔥或其他香料取代,都無法展現這到菜的味道唷

5.一定要冷油冷鍋,不能起熱鍋

6.不要看蘿蔔燒出來顏色很深,其實味道不鹹,很順口入味,熱的時候香氣撲鼻,冷的吃滋味更是一絕! 





客家鹹湯圓


客家鹹湯圓 



小湯圓、茼蒿、蝦米、乾香菇數朵、雞湯塊、香菜少許



1.燒一鍋開水,水滾丟入小湯圓,等浮起來就可以撈起來

2.乾香菇泡水切絲,起油鍋爆香蝦米和香菇絲

3.另起一鍋水,倒入炒好的蝦米和香菇絲,放一塊雞湯塊

4.高湯煮滾後倒入剛剛煮好的小湯圓,加入大把茼蒿,美味的客家鹹湯圓就完成!



1.湯圓跟高湯一定要分開煮,不然湯會很稠,湯圓會爛

2.一般外頭的鹹湯圓會加上炒過的碎肉和油蔥酥,所以湯頭都很油,自己家裡可以改灑香菜,增添香味卻減少油膩!

3.一般包餡的湯圓熱量高,所以改吃客家鹹湯圓,還可以攝取大量蔬菜,又可以滿足口欲 
















涼拌白菜


涼拌白菜 


白菜(靠近心,較黃的部份)
 花生米
 豆干
 香菜或芹菜
 白醋
 味霖
 辣椒
 香油或辣椒油



1.白菜洗淨切成細絲,泡冰水後瀝乾

2.豆干滷過切成細條狀,小辣椒切成段,香菜切末

3.花生米市售就有,如果沒有可以用家裡吃剩的花生去殼去皮油炸

4.將切絲的白菜、豆干、花生米放置密封盒裡,加上白醋、味霖、辣椒和香菜末,蓋上密封蓋搖晃拌勻

5.冷藏後即可食用!這是一道營養健康又少油的涼拌菜,酸酸辣辣甜甜的,很多北方小館都拿來當成餐前開胃菜!
 簡單又方便,不得不試試看唷



花生米買市售油炸過去皮下酒那種,如果沒有可以用家裡吃剩的花生去殼去皮,加一點油、鹽巴攪拌,放置微波爐小火五分鐘左右,放涼就是市售那種油炸花生囉!如果不用油炸的涼拌菜浸泡久了會軟化~

 白菜的水瀝的越乾越好!泡過冰水會使菜更脆

 也可以依自己喜好加入蛋絲、火腿絲等,這道涼拌菜可以很簡單也可以很豐盛! 


維力炸皮蛋


維力炸皮蛋 



維力醬
 皮蛋
 地瓜粉
 醬油
 糖



皮蛋切片 裹上地瓜粉
 下鍋油炸至酥脆 撈起備用
 鍋裡放入水 維力醬 醬油 糖 煮至沸騰
 放入炸好的皮蛋
 煮至入味即可



超級下飯的一道菜




菜圃雞


菜圃雞 



菜圃數條、雞腿一隻、乾香菇數朵



1.菜圃先泡水,洗去過多鹽份及雜質

2.雞腿切成數塊狀

3.起一鍋滾水,將雞肉川燙去血水後,用冷水沖泡,讓肉質更結實

4.乾香菇泡開,起一鍋水,放入菜圃、雞腿及乾香菇,剛才泡香菇的水也一併倒入

5.電鍋放入一杯水,蒸約半小時即可!



以往外頭用長年菜圃熬菜圃雞,我這次用一般菜圃,先泡水
 避免過鹹

 菜圃太鹹多吃無益,用這樣的方法可以攝取到菜圃的清香,又不會攝取過多鹽份!冬天圍爐雞湯是一定要有的,換種口味試試看!
















Monday, July 22, 2013

教師語文能力評核


教師語文能力評核


轉自網絡文章

教師語文能力評核(基準試)普通話科考試,揭露有準教師中文水平日下。最新的基準試評核報告披露,部分考生不但錯寫中文成語,更有不少錯別字如將「派遣」誤寫成「派遺」,「忐忑不安」誤寫成「坦特不安」,就連一般量詞亦使用不當如誤說成「一個課文」,令人嘩然。

津貼中學議會主席林日豐認為,現時學生由中學至大學普遍傾向「重英輕中」,對中文科往往較為掉以輕心,導致中文基礎轉弱。

香港考試及評核局昨公布今年教師基準試評核報告,分別有二千二百二十六人及一千七百三十九人參加普通話及英文基準試。

授課語言中英夾雜

普通話方面,考生在拼音卷合格率得五成九屬最低,報告指部分考生詞彙不足,如在拼音寫漢字部分誤把「扶貧」寫成「浮萍」、把「熱戀」寫成「熱烈」或「熱量」等,部分字詞的寫法亦出錯,如將「漁民」寫成「魚民」、將「脫身」誤寫成「脫生」等。亦有考生錯誤理解「博客」為「撲克」或「補課」,又將「早晨」誤寫為「造成」等。

在課堂語言運用方面,部分考生說話時夾雜方言語氣詞如「很好喎」,甚至「中英夾雜」。有考生提問不明確兼過分簡單,甚或向一年級學生提問「媳婦是甚麼?」等,問題不配合學生程度。另有考生在課堂說話欠缺適當的導入語和結語,如當鐘聲響起,縱然有話未說完也只匆匆交代「時間到了,這節課上到這裏」便請學生「起立、下課」。

至於英文方面,「死亡之卷」寫作今年亦有五成半考生「肥佬」。評核報告指不少考生「串錯字」。至於課堂運用卷中亦常見文法錯誤,有考生將主語及動詞次序掉轉,連單數和眾數亦混淆。報告批評有考生不斷重複「understand?(明白嗎)」、「ok?」等簡單提問。

資深英文科老師周蘿茜表示,應考基準試的不一定只局限於現職老師或準老師,她認為報告反映部分考生仍受港式英語影響,在課堂運用時會出現「口頭禪」,建議多採用不同的課堂用語,令課堂更生動。



Sunday, July 21, 2013

牆紙污漬怎樣清理?

牆紙污漬怎樣清理?

若牆紙的污漬不是紙與牆灰間的霉痕引起,則較易清除.請先用強力祛污劑,以一湯匙調在半盆

熱水中攪勻, 以毛巾蘸取拭抹,一俟明亮,即可用清水再抹.一般之"安全漂白劑",不稀釋也可用

來清抹牆紙,仍 需盡快過清水濕抹。



鋁窗框污垢如何清理?

鋁窗框污垢如何清理?

鋁窗框的污垢,若只是黑漬,則可用"安全漂白"用 棉紗蘸取拭擦,待十分鐘后過水即凈.若是家

近海邊,則多出現白點,那是腐蝕所致,宜用最幼水沙紙研磨,那腐蝕白點即可除, 再涂一層透

明"叻架",即很美觀耐用.

如何除室內油漆味?

如何除室內油漆味?

新油漆的家具有油漆味,如在地上放兩盆冷鹽水,油漆味即可大大減少。刷過油漆的房

間,往往有一股刺鼻 的油漆昧。可在房間內放碗醋,2天一3天后油漆味就會消失。房間內

如有油漆昧,可將洋蔥切片,放入冷水盆里就能除去油漆昧。

清潔木制家具

清潔木制家具

 取一塊干凈的抹布放在過期不能飲用的牛奶里浸下,然后用此抹布擦拭桌子等木制家具,

去除污垢效果甚好。 最后再用清水擦遍。用茶水洗木制家具,會持別光潔明亮。亦可用柔

軟的布或海綿蘸溫熱的淡肥皂水進行擦洗, 干透后,再用家具油蜡涂刷使其光潤。清潔胡

桃木家具,可用軟布蘸少量煤油擦其表面,然后再用軟的干布揩擦。 要擦去木器上的油

漬,殘茶是極好的洗潔劑,擦后,再噴撒少量的生粉擦,最后將生粉擦凈。生粉能吸收所

有附在家具表面的臟物,使漆面光滑明亮。

嘔吐漬怎樣清洗?

嘔吐漬怎樣清洗?

先用汽油擦拭衣物上的嘔吐漬,再用5%的稀氨水擦拭,然后用水洗滌。用10%的氨水將衣

物上的嘔吐蹟濕潤, 再用酒精和肥皂的混合液擦拭,然后用洗滌劑洗、清水過凈。 絲、毛

服裝上的嘔吐蹟可用酒精與香皂的混合液進行擦洗,然后再用中性洗滌劑洗滌,洗不掉時

再用5%的氨水溶液洗。

正 式 買 賣 合 約

正 式 買 賣 合 約


在 一 項 物 業 轉 易 的 交 易 裏 , 正 式 買 賣 合 約 是 由 賣 方 律 師 制 訂 , 並 於 臨 時 買 賣 合 約 後 才 簽 訂 。 與 臨 時 買 賣 合 約 一 樣 , 正 式 買 賣 合 約 是 沒 有 標 準 格 式 的 。 載 於 正 式 買 賣 合 約 內 的 條 款 及 條 件 一 般 會 比 臨 時 買 賣 合 約 的 條 款 詳 細 , 並 涉 及 較 廣 泛 的 範 圍 , 但 正 式 買 賣 合 約 亦 會 轉 載 雙 方 在 臨 時 買 賣 合 約 內 所 同 意 之 基 本 條 款 。 一 份 正 式 買 賣 合 約 慣 常 載 有 下 列 條 款 ︰

1.買 賣 雙 方 之 身 份 詳 情
這 些 資 料 會 於 正 式 買 賣 合 約 內 的 附 表 詳 細 列 明 。
2.同 意 買 賣
賣 方 同 意 出 售 及 買 方 同 意 購 買 在 第 (3)段 指 明 的 物 業 。
3.物 業
物 業 之 詳 情 將 會 載 於 正 式 買 賣 合 約 的 附 表 內 。 在 有 關 的 土 地 註 冊 處 的 查 冊 會 找 到 物 業 的 詳 細 資 料 , 包 括 同 等 不 能 分 割 的 份 數 、 分 段 、 地 段 及 物 業 之 郵 寄 地 址 。 一 般 的 寫 法 是 : 於 內 地 段 1234號 分 段 A的 一 千 份 之 一 的 同 等 不 能 分 割 的 份 數 及 對 位 於 香 港 幸 運 街 八 號 幸 運 花 園 第 八 座 八 樓 A室 的 獨 有 享 用 及 佔 用 權 。 若 樓 價 包 括 車 位 、 露 台 或 天 台 , 這 些 便 會 構 成 物 業 的 一 部 份 , 並 須 清 楚 列 明 。
4.樓 價 及 其 支 付 方 式
樓 價 及 支 付 的 方 式 將 會 在 正 式 買 賣 合 約 的 附 表 內 列 明 。
5.完 成 交 易 日 期
交 易 會 列 明 於 某 日 期 或 之 前 完 成 , 而 時 間 方 面 , 由 星 期 一 至 星 期 五 一 般 會 由 早 上 九 時 三 十 分 至 下 午 五 時 , 星 期 六 則 由 早 上 九 時 三 十 分 至 下 午 十 二 時 三 十 分 。
6.完 成 交 易 之 地 點
交 易 將 會 在 賣 方 代 表 律 師 之 律 師 行 內 完 成 。
7.傢 俬 及 固 定 物
若 樓 價 包 括 傢 俬 及 固 定 物 , 這 些 會 以 英 文 或 中 文 列 載 於 正 式 買 賣 合 約 的 附 表 內 ︰
a.傢 俬 及 固 定 物 將 會 以 "現 狀 "出 售 ;
b.賣 方 並 不 保 證 傢 俬 及 固 定 物 的 狀 況 ;
c.賣 方 保 證 傢 俬 及 固 定 物 並 不 屬 於 分 期 付 款 亦 不 受 制 於 任 何 其 他 權 益 ; 及

買 家 簽 署 轉 名 契 ( 即 樓 契 Assignment ) 。

轉 名 契 為 正 式 把 物 業 由 原 先 業 主 一 方 轉 移 到 新 買 家 一 方 之 文 件 , 一 般 由 雙 方 律 師 協 議 內 容 下 根 據 正 式 買 賣 合 約 中 條 文 產 生 , 簽 署 轉 名 契 後 新 買 家 便 正 式 在 法 律 上 成 為 物 業 持 有 人 。




Saturday, July 20, 2013

苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉


材料:

短身的苦瓜一個(2至3蚊)

牛肉12蚊

蒜頭幾粒

豆豉1湯匙



調味料:

豉油適量

鹽適量

糖適量

蠔油適量



埋芡:

鷹粟粉半茶匙
水兩湯匙
糖半茶匙

1. 煲幾碗水,將苦瓜破開,挖走瓤,洗淨,切薄片(即半cm厚、10 cm長左右)
2. 蒜頭去皮、拍扁
3. 牛肉……叫人切啦,落少許鹽、糖、油(自己切記得要橫紋)
4. 將苦瓜放入滾水,出水約4、5分鐘,撈起隔水
5. 燒紅鑊,下一湯匙油,油滾後放蒜頭、豆豉、牛肉,吵呀吵,七成熟後放苦瓜,再炒 幾分鐘
6. 加豉油、鹽少許,蠔油1茶匙,埋芡(也可不用)



做法:

1. 苦瓜用鹽醃五分中後﹐沖洗﹐停乾。
2. 牛肉用生抽﹑雞粉﹑糖﹑生粉﹑生油﹑醃十五分鐘。
3. 燒熱油鑊﹐放下牛肉略炒盛起。
4. 用原來的油﹐落蒜茸﹑豆豉茸爆香﹐落苦瓜煮熟﹐再放牛肉兜均勻﹐用生粉上薄獻上碟。


「Cool魔」金句瘋傳

「Cool魔」金句瘋傳


電視媒體的威力真是不可小觀...真是成也媒體..敗也媒體...而本人多年沒追劇, 近日也晚晚準時9:30pm開電視睇靚仔去也....  

哈哈,,, 女人無分年紀都是愛俊男...縱膚淺..那又如何...只要我們姐妹們開心就是了..對不對...!!!???


轉自網絡文章

雖然林子祥為《衝上雲霄II》唱的主題曲被指與該劇格格不入,遭到網民惡批,但劇中由張智霖(Chilam)飾演的風流瀟灑機師Captain Cool已成焦點,尤其他每每說出令人回味的金句。

《衝上雲霄II》播出四集以來,整體反應不俗,不但收視持續高企,而且每集都不乏精警對白,當中以猶如「金句王」上身的張智霖,精簡啜核的金句最受網民熱捧。吳卓羲在第二集亦批評港女:「自私妹、港女、膚淺、拜金女,我講幾多次都夠膽講!」金句一出,旋即被網民瘋傳。此外,第三集Sam哥(吳鎮宇飾)安慰Holiday(陳法拉飾)時也大講金句:「一個男人咁精心設計挖盡心思製造一個驚喜嘅浪漫畀你,佢一定係好認真對待呢段感情。」頓時迷倒不少電視機旁的女觀眾。

Cool魔金句

1.我鍾意最後一刻先出現,因為唔使對住你哋班廢物咁耐。

2.人類就係因為有冒險精神先唔甘於喺係地上走,要去天上飛。

3.安全飛行係基本,識得享受過程先係最高手。

4.咁即係好似你咁,喺禁區傳來傳去,死都唔射。

5.我雖然靚仔,但唔係傻。

6.都想知有邊個女人可以治一治我。

7.我唔做善事,除非畀我錫你。

8.我覺得每個女人都係上帝嘅傑作,世界上冇一樣嘢可以代替佢哋,個個都咁可愛。

9.一個朱古力味的屎,一個屎味的朱古力,點揀呀?



魯豬腳


魯豬腳 



豬腳一隻
 蔥一把
 蒜一碗
 甘蔗汁
 米酒
 醬油膏
 水
 黑糖



豬腳先川燙後冰鎮再放入冷凍一晚
 隔日退冰在放入鍋內
 再將蔥蒜黑糖甘蔗汁醬油膏加入鍋內
 水要加到滿
 開始魯約二小時即可





蚵仔煎


蚵仔煎 



蚵二兩
 空心菜
 太白粉
 醬油膏
 甜辣醬
 雞蛋兩個



準備工作:
一先將太白粉加水混合
 二兩個蛋打散
 三空心菜切段洗淨
 做法:
一煎盤先熱滾加油少許
 二放入散蛋煎至微熟
 三放入二兩的蚵子混合炒
 四再加入備用的太白粉水翻炒
 五再放入空心菜微炒即可



有些人將方法對調炒食也可
 但我實驗此種做法好吃又新鮮
 建議大家嘗試看看
 不錯哦 




美式蕃茄雞肉麵


美式蕃茄雞肉麵 



材料:
 美國棒棒腿1支
 義大利麵60g
聖女小番茄3個
 青花菜50g
洋蔥30g
三色蔬菜30g
橄欖油1小匙

 紅醬:
 番茄半顆
 胡蘿蔔20g
洋蔥30g
蒜末少許
 西洋芹20g
橄欖油1小匙

 醃料:
 黑胡椒少許
 鹽少許
 
 

1.美國棒棒腿洗淨去皮去骨切成大丁,以醃料稍作為醃漬。
2.將義大利麵煮約7分鐘瀝乾。
3.將小番茄洗淨去蒂對半切,青花菜去老埂切小朵,三色蔬菜洗淨;備用。
4.備用紅醬製作:將番茄、胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹,洗淨後切碎;熱油鍋,
 以奶油將洋蔥、蒜末爆香,加入胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹炒香,再加入番茄拌炒後,倒入果汁機內打成汁濾渣,再倒回鍋內熬煮至稠狀,即完成紅醬。
5.熱油鍋,以油將洋蔥炒香,加入雞腿丁、青花菜、三色蔬菜、小番茄略炒,炒至8分熟時,加入義大利麵以及紅醬快速拌炒,即可上桌。





法式烘烤芥茉美國雞排


法式烘烤芥茉美國雞排 



材料:
 美國棒棒腿1隻、洋蔥中丁50g、乾蔥片200g、蒜片20g、
 沙拉油500cc

調味料:
 黃芥末60g、鹽5g、黑胡椒粒5g、白胡椒粒5g、百里香5g、
 迷迭香5g、白酒50cc、月桂葉2片、鹽適量
 
 

做法:
1.將美國棒棒腿洗淨去骨成雞腿肉排後;備用。
2.沙拉油由冷油開始加溫,小火慢慢炸香蒜片、乾蔥片至金黃色後,立刻熄火且撈起蒜片‧乾蔥片,待油降至室溫時,放入洋蔥、黃芥茉、鹽、黑白胡椒粒、百里香、迷迭香、白酒、月桂葉,以及已放冷之蒜片、干蔥片,攪拌均勻成為醃漬料。
3.將做法(1)置入做法(2)醃漬2天即可。
4.使用時,將做法(3)放入烤箱170度烤12--10分鐘即可。
PS:可任意搭配西式醬汁,例如紅酒沙司‧蘑菇沙司或黑胡椒沙司





炒菜豆


炒菜豆 


菜豆一把
 薑數片
 沙拉油一小匙
 鹽少許
 香油少許
 水



1.熱鍋,加沙拉油
2.加薑片爆香
3.加入菜豆翻炒一分鐘
4.加入水,200cc
 5.蓋鍋悶煮至湯汁減少
6.加入鹽調味
7.起鍋前,加入少許香油



水的多寡在於菜豆的軟爛度,
我喜歡吃比較軟的, 水就放多一點..




Friday, July 19, 2013

義大利肉醬


義大利肉醬 



紅蘿蔔2根
 洋蔥2顆
 肉丸子6顆(可買現成 也可用新鮮絞肉 半斤)
牛蕃茄4顆



1.紅蘿蔔 洋蔥 牛蕃茄 切塊
2.上述材料放入電鍋中 外鍋1杯水蒸熟 待涼
 放入果汁機加1小杯水打勻
3.炒鍋加1大茶匙油炒開 加入打勻的泥
 加入3大匙蕃茄醬炒熟即可



此肉醬 好吃 營養 便宜 衛生 
 拌麵 飯皆可