雞丁炒核桃

雞丁炒核桃 



北投社大97-1教材 周承俊示範
 材料：
 雞胸肉 1副
 蜜核桃仁 3兩
A料
 蛋清 1 / 3個
 鹽 2小匙
 太白粉 1大匙
 醬油 1茶匙

 調味料：
 甜麵醬 1大匙
 糖 1 / 2茶匙 1 / 2
酒 少許
 麻油 少許
 


 1.雞胸肉用刀背剁鬆，切成吋方丁塊，用A料抓拌均勻，醃置20分鐘備用。
2.油再燒熱，雞丁放入炸至呈淺黃色，用撈起瀝油。
3.鍋中留熱油2大匙，先下甜麵醬用小火略炒，再加糖粉1大匙翻炒，使糖、醬混勻，接著放酒、麻油，再炒勻後，放雞丁改大火爆炒約 90秒，待雞丁裹上醬汁，再入核桃仁炒勻，即可盛盤供食。