Monday, September 2, 2013

青辣椒炒皮蛋


青辣椒炒皮蛋 



皮蛋4顆 青辣椒120g 紅辣椒120g 白果15顆 太白粉2大匙

 薑片4~5片 紹興酒1小匙 辣豆瓣醬1小匙 胡椒粉1/4小匙
 冰糖、香油各少許



1.皮蛋先蒸5分鐘剝殼,1分為6切成小塊,沾上太白粉後備用。
2.青、紅辣椒洗淨後切塊備用。
3.白果洗淨後加糖川燙,瀝乾水份備用。
4.取鍋燒熱倒入油,放入皮蛋以小火炸至酥香。
5.鍋留少許油燒熱,爆香辣豆瓣醬再放入白果、薑、胡椒、糖、酒快炒。
6.滴少許香油拌勻,盛盤後即完成。







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