涼拌海蜇皮

涼拌海蜇皮 

 

海蜇皮600g 小黃瓜絲250g 胡蘿蔔絲150g
麻油1大匙 糖1大匙 醇米霖2茶匙 鹽少許
 



1.海蜇皮切細絲，用清水浸泡20分鐘後，再用清水揉洗沖淨，然後盛在漏杓中用滾水迅速川燙，立刻放在冰開水中浸4－5小時備用
2.撈起擠乾水分，先用調味料中各1/2的拌醃10分鐘後再擠去水醃汁(去苦水)。
3.已醃過海蜇絲加進胡蘿蔔絲等，再用調味料拌勻盛盤後即完成。