Saturday, March 22, 2014

筒仔米糕


筒仔米糕





糯米洗淨,浸水3小時。

 里肌肉切成絲用料醃,鹹蛋取蛋黃切半,香菇泡軟切絲,蝦米泡軟,紅蔥頭拍碎。

 鍋中放入6杯水煮沸後加入雞架子、蔥、薑、酒、鹽熬成高湯。

 油燒熱,爆香紅蔥頭,再放入米、香菇炒香,里肌肉炒熟起鍋備用。

 竹筒內先抹油,放入鹹蛋黃半個,炒香之材料分成四份,分別放入竹筒內,加入泡好的米至7分滿,最後注入熬好的高湯至8分滿。

 將竹筒放在蒸鍋內以大火蒸30分鐘再燜15分鐘糯米熟透了,將米糕扣出,上灑香菜,淋些醬油膏即成。




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