蘿蔔糕

蘿蔔糕


材料：

‧在來米一斤

‧白蘿蔔兩斤

‧五花腊肉一塊

‧蝦米

‧香蔥少許

‧香菇七、八朵

‧薑一塊 調味料包括：

‧鹽1 1/2大匙

‧白糖2中匙

‧味精1/2中匙

‧胡椒1/2中匙

做法：

1.五花腊肉切成小丁，香菇則必須用熱水泡開後去蒂切成末，薑也同樣剁成薑末，白蘿蔔去皮後以擦絲板擦成絲。

2.兩杯在來米以冷水洗淨後放入果汁機中，兩勺米必須加入適量清水，一般以蓋過米為原則，直到米粒完全打碎成為米漿後再倒入大盆中備用。

3.四大匙沙拉油放入熱鍋中，依序放入蝦米、香菇末、腊肉丁、薑末和香蔥，將香味炒出後再放入蘿蔔絲。

4.把各種材料炒熟拌勻後再加入調味料，最後才放入米漿炒勻，玻璃紙伸鋪在大飯鍋裡用剪刀剪去多餘的部份，再將炒成黏稠狀的原料放入飯鍋中，以鏟子把表面處理平坦，如此放入電鍋中加一碗水蒸熟即可。

5.當然，電鍋的四周可用濕毛巾圍住，另外也可使用面積較大，深度較淺的鋁鍋同樣舖上玻璃紙，將處理好的原料放入鍋中，再放入蒸籠中以大火蒸一小時左右，必須注意外鍋的水是否蒸乾，完成。