黃金蝦

黃金蝦


材料 :

中蝦12
鹹蛋黃4個
紹酒1湯匙
芫荽1棵


調味料:

鹽3/4茶匙 胡椒粉適量 油2湯匙


製法:

1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟透壓成蓉。

2. 將蝦的頭部尖刺剪去，挑去蝦腸（原殼保留），洗淨，
抹乾水分，下鹽拌勻醃片刻。用適量油半煎炸至蝦半熟，盛起。

3. 下油爆香鹹蛋黃蓉，將蝦回鑊炒勻，瀩酒，灑上適量胡椒粉拌勻，
上碟，或以芫荽伴碟即可。