魚鯁

魚鯁




材料：
 署魚肉300公克、香菇3朵(泡軟切絲)、白菜300公克(切條)、香菜末1湯匙。
 太白粉8湯匙、油1湯匙、鹽2/3茶匙、高湯6杯。

 調味料：
 鹽1/2茶匙、酒1茶匙。
 烏醋1湯匙、麻油 1/2茶匙。



魚片切1公分寬5公分之長狀，醃1料半小時，加8湯匙太白粉拌勻。

 起油鍋入大白菜、香菇、鹽，炒軟加高湯中，煮滾後，將魚肉徐徐投入湯中，煮滾1分鐘拌入2料起鍋。