三杯魚肚

三杯魚肚



虱目魚刮鱗去鰓切下頭部，再由腹部排泄口處切至中骨，順中骨片魚腹部，再挖出內臟洗淨。

 半鍋水煮沸熄水放下魚肚燜約5分鐘撈出。

 三杯鐵鍋(或砂鍋)下胡麻油燒熱加薑及蒜頭爆香後，再依序倒入醬油、糖及米酒燒滾後加入魚肚，乾燒約2分鐘加入九層塔，加蓋燜1分鐘即可。