Thursday, April 10, 2014

燴魚羹


燴魚羹 

 

鰱魚肉......0.5斤
鰱魚骨......一般一般
蛋......1個
脆油條......1條
香菜......1兩
熟火腿......1兩
米酒......1湯匙
水......4杯
胡椒粉......1/4茶匙
油......1小匙
鮮檸檬......半個擠汁
嫩豆腐......1塊
筍......3兩
薑1兩......1兩
鹽......0.5茶匙
 



1.用水4杯,將魚骨熬成高湯,濾清骨渣備用。

2.魚肉加薑、酒蒸熟,剔清魚骨,把魚肉壓碎盛碗中。

3.高湯煮沸,加魚肉、2料攪勻芶芡。

4.蛋打散,淋入攪拌成抽絲狀,灑上火腿粒,香菜、脆油條丁、胡椒粉,適入香油,即可.





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