金銀蛋浸勝瓜

金銀蛋浸勝瓜

材  料 :   

1  斤勝瓜           

1  隻皮蛋          

1  隻咸蛋          

1/2 罐素上湯           

2  兩原粒蒜肉(食素者可以不用)

調味料 : 

1/2 茶匙糖          

1/2 茶匙鹽         

酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 : 

 (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；

皮 蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，

蛋黃壓扁切粒備用。          

(2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。          

(3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。         

(4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調

味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜面。