蘿蔔煮三文魚頭

蘿 蔔 煮 三 文 魚 頭


 材  料 :  
1  個三文魚頭
1  件薑
1  個白蘿蔔
1/2 個紅蘿蔔
 蕃芫茜少許

 汁  料 :  
1  湯匙味醂酒
1  湯匙深色豉油
 糖少許


 做  法 :
(1) 三文魚頭洗淨，切開十多件及略沖後瀝水。
(2) 紅蘿蔔及白蘿蔔去皮，洗淨切大塊；薑去皮磨出薑汁待用。
(3) 三文魚頭放入滾水內汆水後瀝乾。
(4) 汁料混和少許薑汁，煮滾；放入三文魚頭、紅蘿蔔及白蘿蔔煮，滾後再以慢火煮至蘿蔔稔身，上碟飾以蕃芫茜即成。


備  註 :
 (1) 煮汁料必須蓋過所有材料，並以慢火煮稔蘿蔔，否則易乾水。