酥 炸 九 肚 魚

酥 炸 九 肚 魚


 材  料 :  

1 斤九肚魚(約600克)
生粉及花椒鹽各適量


 醃  料 :  
1  茶匙鹽
1  茶匙薑汁
1  茶匙紹酒
 胡椒粉少許


 漿  炸 :  
1  湯匙蛋汁
2  湯匙生粉


 做  法 :
(1) 九肚魚切去頭尾除脊背，洗淨抹乾切大段，索乾水份，加入醃料拌勻醃片刻待用。

(2) 將炸漿料拌勻，將醃透九肚魚加入，隨即放入一鍋大滾油中，炸至微金黃色至熟，撈起用吸油紙吸乾油份後上碟，以花椒鹽伴食。