Wednesday, June 18, 2014

千歲爺豆腐


千歲爺豆腐 



材料:

新鮮干貝8粒、
盒裝豆腐1盒、
蔥末1小匙、
西生菜2兩、
紅辣椒粒1小匙、
太白粉1小匙


調味料:
A. 豆豉1小匙、
蠔油1/2小匙、
番茄醬1小匙、
香菇粉1/4小匙、
糖1/4小匙、
太白粉1小匙

B. 魚露1/4小匙、
醬油1/4小匙、
糖1/8小匙、
香菇粉1/8小匙、
水1/2大匙


做法:

1. 干貝去除結蒂組織;蔥切末;西生菜洗淨,切長條,放入滾水中汆燙,撈起,泡冰水。

2. 豆腐切成 8 塊,中間挖出凹洞,擺入盤中,撒入太白粉,將干貝填入凹洞內。

3. 調味料A攪拌均勻,淋在 2. 上面,移入電鍋(外鍋加 1 杯水)煮至開關跳起,取出。

4.炒鍋加入少許油燒熱,加入蔥末、紅辣椒粒爆香,澆淋在3.上做裝飾。

5.上桌前,將汆燙過的西生菜排在豆腐旁邊,再淋上煮滾的調味料 B即可食用。



註:

新鮮干貝可用草蝦、蝦泥、花枝漿、魚漿、豬肉丸、羊肉丸、牛肉丸等替代。





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