野味火鍋魚

野味火鍋魚


材料：

 2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白鰱等）；

 半斤芹菜,

一塊豆腐；

香水魚調料（超時有的賣,比如南山香水魚調料）,

雞蛋一個,

八角一粒,

蒜若干,

姜一塊,

大蔥一根,

雞粉,鹽少許。



做法:

    1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老板就可以代理了）

    2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！

    3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；

    4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；

    5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；

    6：水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；

    7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；

    8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。


註:

1. 用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化

2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。