糖醋丸子

糖醋丸子



材料：

豬肉(瘦)400克，

豬肉(肥)100克

雞蛋75克，


調料：

花生油15克，

醬油2克，

醋3克，

淀粉(豌豆)2克，

白砂糖5克，

大蔥3克，

姜3克，

大蒜（白皮）2克



做法：

1、將肉剁成泥狀，加干淀粉，雞蛋攪均勻，成餡狀待用。

2、坐勺，加適量油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個下勺炸，至呈金黃色時撈出，油溫升高至九成熱時，再倒入油內炸約1分鐘左右，撈出控凈油。

3、用碗放白糖、醋、醬油、水淀粉、水兌成混汁待用。

4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，倒入兌好的糖醋汁臥熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。