咖喱牛腩

咖喱牛腩



材料:

牛坑腩 - 500克切件（斷肉紋）

薯仔 - 2個批皮切件

洋蔥 - 1個切角

薑茸 - 6片

蒜茸 - 2大匙

乾蔥茸 - 2大匙

咖喱醬 - 3大匙

牛肉清湯 - 3杯

冰糖 - 1粒

椰汁 - 1/4杯

淡奶 - 1/4杯

調味料 - 鹽1小匙、糖2小匙




做法:

牛腩汆水，洗淨，待用。

熱2杯油，炸薯仔至轉金黃色，起鑊，待用。（或用水灼熟）

大火熱鑊，加4大匙油，爆香薑茸、蒜茸、乾蔥茸、咖喱醬。

加入牛腩、洋蔥、薯仔，炒勻。

加入清湯、冰糖，煮滾，轉小火，炆半小時至肉稔。

加入椰汁、淡奶、調味料，即成了。



註:

用咖喱磚, 吾好用咖喱粉,炆個時每2-3分鐘就慢慢順時針搞幾次,再逆時針搞幾次就一定5會黏底.


想牛腩諗D好簡單,食嘅前一日開始炆,當牛腩炆了大概15-20分鐘後關蓋焗至放凍為止.然後放入冰格,記住係冰格,第二日食前再炆大概15-20分鐘,一定諗 (這時才好放薯仔,否則你會見吾到,因為全都熔了).


還有紅羅白會令牛腩更甜,其實最緊要試岩味,因為個個人要求不一樣.