泰式焗蟹

泰式焗蟹 


材料：

花蟹1隻

（約1斤2兩）

西芹1條

蒜茸少許

洋蔥4條

蛋液3隻


 調味料：

魚露2湯匙

椰汁2湯匙

花奶2湯匙

泰式辣油1/2湯匙

XO醬2湯匙

美極鮮醬油1湯匙



做法：

1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。

2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。

3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。

4. 最後倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成。


註：

煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。