Friday, August 29, 2014

燉牛肉


燉牛肉 

 

材料:

洋蔥

磨菇(或與磨菇同品種~ex:美白菇.鴻喜菇 但金針菇太細小不宜)

紅蘿蔔

馬鈴薯

彩色椒

胡椒和香草束等香料

蘆筍或花椰菜

牛腱



做法:

1. 把我不吃的洋蔥 彩色椒 太多的紅蘿蔔 用果汁機打碎成泥汁

2. 把菇類 紅蘿蔔 馬鈴薯 切滾刀~牛腱也切成粗片(5cm左右~燉後會縮)

3. 把1+2丟進悶燒鍋裡~加好香料(我用的是乾料所以沒打碎~如果有買到新鮮香草~我一樣會在1步驟中打碎)~煮開以後約滾5分鐘~再放進悶燒鍋中悶12小時

4. 12小時後拿出試味道~再加入適量鹽調味~可以比吃慣的鹹度再多鹹一點點~然後放進冰箱裡讓食材浸入鹹味~也浸12小時

5. 要吃時再以沙鍋熱了上桌~屆時再放入切好的蘆筍及花菜略悶煮3分鐘


註:

這道菜不是不能用瓦斯爐或是電鍋煮~
但是顧爐火相當費工費時間還浪費能源~
因此建議用悶燒鍋最實在

若是非要用煮的
電鍋約需4杯水~煮半小時悶半小時~重複四次~約需4-6小時
瓦斯爐煮~需在煮滾之後~轉成不會讓整鍋冒大泡的小火~連續燉煮2小時以上.






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