Friday, August 29, 2014

九層茄子


九層茄子 

 
材料:

茄子

蒜頭

九層塔

老薑

絞肉



醬油

蠔油





做法:

1、茄子去蒂頭,切滾刀塊,放入電鍋蒸熟

2、蒜頭拍碎切末、薑切絲

3、起油鍋,放入蒜、薑爆香,在加入絞肉拌炒,略熟後加入些許醬油及清水

4、放入蒸熟的茄子拌炒,讓其吸收肉汁,再加入蠔油悶煮

5、待湯汁收乾茄子入味後丟入九層塔,即可起鍋



註:

茄子很會吸油,所以利用蒸取代油炸更健康!

茄子皮容易與空氣接觸氧化,若用水煮可以待水滾,用鍋鏟將茄子完全壓入水底燙熟,皮就

不會變色,或是去皮再烹煮也是另一種風味 .






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