Tuesday, August 19, 2014

月桃葉飯


月桃葉飯 


材料:

米2杯、
叉燒肉2兩、

蝦仁2兩、
雞胸肉4兩、

香腸1支、
雞蛋2個、

香菇4朵、
月桃葉4張、

油3大匙
蛋白半個、

鹽1/4小匙、
太白粉1小匙、

酒1/4小匙、
蛋白半個、

鹽1/3小匙、
太白粉1小匙、

酒1/2小匙、
鹽1/2大匙、
味精 / 雞粉1小匙



做法:

1.米洗淨煮成飯,香菇泡軟切丁,叉燒肉、香腸切丁。

2.蝦仁去腸泥,洗淨,擦乾水份,加入①料醃一下。

3.雞肉切丁加入②料醃泡,蛋煎蛋皮切丁。

4.鍋燒熱加入多量的油,將雞丁、蝦仁分別泡油。

5.鍋中留下 2大匙油,香菇、叉燒肉、香腸炒香,放入飯炒鬆後加入料拌炒均勻再將蝦仁、雞丁拌入炎勻,再淋上1大匙熟油。

6.將月桃葉硬梗削薄些,在熱水中燙煮一下,使軟而好包飯,把炒好的飯放在葉上包好,再放在蒸籠上大火蒸20分鐘即可得到含有葉香的月桃葉飯。



註:

以荷葉代月桃葉同樣的做法,稱為荷葉飯。






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