Thursday, November 6, 2014

檸樂滷肉


檸樂滷肉 


 
材料 :

五花腩 640克

檸檬(榨汁) 1個

可樂 1量杯

桂花陳酒 1/4量杯

薑(去皮) 20克

八角 2粒

老抽 少許

醬油 1/2量杯

冰糖 20克

雞粉 1茶匙

鹽 1/4茶匙



做法 :


1.五花腩切成大塊,汆水,用老抽塗勻上色,抹乾後放入沸油中炸成金黃,備用。


2.燒熟油,爆香薑和八角,加入五花腩爆片刻,轉置真空內煲中,加入可樂、檸檬汁和調味

料,注入過肉面清水,以中火煮滾約1/2小時,加蓋斷熱,即移進真空外煲內。


3.約2小時後,便可取出放入桂花陳酒,再以明火燜至汁液濃稠,可用時蔬伴碟。



 




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