四川香辣水煮雞

四川香辣水煮雞 

 

材料：

雞腿3支、

乾辣椒適量、

豆瓣醬2小匙、

薑5片、

蔥段適量、

蒜碎1小匙、

八角3粒、

芹菜適量、

開水5碗、

油1小匙


醃料：

醬油2湯匙、

蠔油1湯匙、

鹽1小匙、

糖1小匙、

胡椒粉1小匙、

太白粉1湯匙


調味料:

鹽1小匙、

蠔油1湯匙、

花椒油1小匙

 

做法:


1. 將美國雞腿洗淨，剁成塊狀，以醃料醃漬；備用。


2. 將油倒入鍋中加熱，炒香薑、蔥後，依序置入豆瓣醬、芹菜、八角、乾辣椒，

 炒至香味溢出。


3. 接著加入開水，及醃漬的雞腿塊，以中火熬煮沸騰，轉至小火，將雞肉塊烹

 煮至熟，最後以調味料調味即可。