拔絲咕嚕肉

拔絲咕嚕肉



材料;

脢頭豬肉切成1吋×3/4吋大小，厚1/4吋

罐頭菠蘿細裝1罐（一個圈切六小塊）

紅、青椒各1個（切成菠蘿塊的大小）

炸漿

自發粉4湯匙

糯米粉1湯匙

鹽少許


酸汁:

罐頭菠蘿水、茄汁、

糖、白醋




做法:


1. 脢頭豬肉用生抽、糖、生粉、油、麻油醃最少半小時。用水開炸漿至杰身（像焗蛋糕cake mix的杰），再加少許油，讓炸漿擱上最少十五分鐘。

2. 先將一片一片的肉蘸漿放入滾油炸，中火不要炸得太金黃。拿起放在疏氣的格上。

3. 用油爆紅、青椒。

4. 豬肉炸第二次，又放在格上。

5. 將酸汁放入鑊內煮至杰身，試味，如不夠杰可加生粉水。

6. 放菠蘿、紅青椒入汁內，炒勻，最後加豬肉，熄火炒勻上碟。