自家泡芙

自家泡芙 

 

材料:

(外皮)高筋麵粉100克

 水 130克

 沙拉油 75克

 全蛋 2-2.5顆

 鹽 3克

 內餡:南瓜泥;起司片;地瓜泥;麥片粒..




做法:


1.將水和油入鍋,開中小火加熱,
過程中要不停攪拌,
免得因加熱而產生油爆現象,
油水相溶成乳白色澤,


2.迅速將粉類倒進鍋入,
不停攪拌個數十秒,
離火!繼續攪拌讓裹在食材內溫度緩慢降下,
到手觸不覺得燙手,


3.蛋一顆先放入,讓蛋狀完全被吃進麵糰內
 和勻才好放第2顆,
直至麵糰用勺拉起時,
成倒3角狀.


4.放於塗有油的容器或烤盤
 大小請自控.


5.入烤箱200度烘烤.先下火10-15分.
轉上火或全火,
讓泡芙表面裂痕的色澤
 和泡芙的外貌色雷同
 就大功告成~



註:

入爐後,請做者"忍住整個過程
 不可"開烤箱"
免得消氣.