魚羹

魚羹 



材料：


鰱魚肉......0.5斤

鰱魚骨......一般一般

蛋......1個

脆油條......1條

香菜......1兩

熟火腿......1兩

米酒......1湯匙

水......4杯

胡椒粉......1/4茶匙

油......1小匙

鮮檸檬......半個擠汁

嫩豆腐......1塊

筍......3兩

薑1兩......1兩

鹽......0.5茶匙
 



做法：


1.用水4杯，將魚骨熬成高湯，濾清骨渣備用。

2.魚肉加薑、酒蒸熟，剔清魚骨，把魚肉壓碎盛碗中。

3.高湯煮沸，加魚肉、2料攪勻芶芡。

4.蛋打散，淋入攪拌成抽絲狀，灑上火腿粒，香菜、脆油條丁、胡椒粉，適入香油，即可。