Wednesday, February 4, 2015

炸蝦卷


炸蝦卷



 材料:


 海中蝦15隻

 春卷皮1包(百佳買到的四方春卷皮比較方便)

 芫荽$1(要一片片完整的葉)

 生粉(開少許水用來黐實春卷皮)



做法:


1. 蝦先放入冰格雪一雪,令蝦殼離身容易剝,將蝦剝殼。(為令完成品更美觀,請剝剩蝦尾。)

2. 在蝦背部橫(界)野幾刀,這樣可以令蝦炸起來不會捲曲。

3. 用少許胡椒粉、鹽及油醃蝦。

4. 用半塊春卷皮捲蝦及一小片芫荽,用少許生粉水將春卷皮黐實。

5. 用熱油炸一次,只要等到蝦卷好像熟便拿起。(不要第一次就炸到金黃色)

6. 臨食前,再用滾油炸第二次,這樣炸兩次的方法,令蝦卷放很久都脆。

7. 可點汁、白汁或茄汁食。








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