炸蝦條

炸蝦條 



材料:


草蝦12條、

低筋麵粉2杯、

蛋黃2個、

冰水(0℃)1 1/2杯、

炸油 (沙拉油3：白麻油1)





做法:


1.洗淨，去項殼(留尾殼)抽泥腸，腹部用刀割4－5刀使白筋斷裂，並用手將蝦
 體壓至平直備用。


2.蛋黃打散，加入冰水攪勻後加入1杯麵粉以筷子畫十字型稍拌即可。


3.炸油燒熱，將蝦先沾乾麵粉，再沾蛋黃糊入鍋炸黃即可。