Tuesday, May 5, 2015

洋蔥炒牛肉


洋蔥炒牛肉



 材料:


 牛柳$30

 洋蔥2個


 生抽

 老抽
 糖

 生粉
 麻油

 油
 水


做法:


1. 牛肉切薄片。洋像切橙一樣,切成六份。

2. 先用油將洋爆香,嗅到香味的時候,加糖、老抽,再炒至洋熟及有顏色。

3. 不用洗鑊,加少許油,鑊紅油熱,便放入牛肉,快手炒,倒入剩餘醃牛肉的汁,加少許水。

4. 再加入已熟的洋蔥,汁應煮至少少杰身,能掛在牛肉上,如汁太稀,可用少許生粉水打薄芡。



註:

1.  不是買牛柳。

2.  切得不夠薄。

3.  醃的時候不夠油。

4. 最重要的是醃的時候加不夠水。水是要逐少逐少加,當牛肉吸入水分,牛肉才會鬆化。牛    肉攪起來要輕身便可。

5.  鑊要紅,油要滾。









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