Tuesday, June 16, 2015

炸雞腿飯


炸雞腿飯 



材料:


雞腿4~5隻、切至2~3方寸、

胡椒粉1/2小匙、

麵粉一杯、方塊或整隻半隻皆可、

鹽一小匙、

炸油半鍋




做法:


1. 鍋內燒滾開水一大碗,先將分切成塊的雞或雞腿,放入開水鍋內 淡煮1~2分鐘,即行撈

起,瀝乾水份後,擦些鹽。



2. 胡椒粉拌在麵粉裏,裝入塑膠口袋中,然後取3~4塊雞肉放進粉 袋中,搖滾數下,待雞肉

黏勻粉料後取出,再將其餘雞肉,照樣 依次放進粉袋中黏勻粉料。



3. 炸油鍋燒八分熟,將滾勻粉料的雞肉塊,逐一放下油鍋,兩面炸 黃即撈起盛盤內,食時佐

以白飯或各種泡菜、青菜皆可。






紅燒牛腩飯


紅燒牛腩飯




材料:

牛腩肉一斤半、

筒蒿菜或青剛菜半斤、

蔥碎一大匙、

蔥一支、

薑二片、

蒜頭三粒


調味料:

鹽半小匙、

醬油三大匙、

糖半大匙辣椒粉1/4小匙、

油二大匙、

清水二碗半、

八角三粒、

太白粉半大匙




做法:


1. 牛腩處理乾淨切大塊,入油鍋中炒變即加下醬油、鹽、糖、八角、 蔥、薑、辣椒粉、清水煮開後改用燜煮一小時,要爛透取出盛在中 型碗中上鍋蒸。


2. 食時將綠色菜炒好舖底將蒸好之牛腩扣轉在綠葉上。


3.  再將湯汁用太白粉勾芡撒下蔥碎淋在牛腩上面即可。



註:

1. 不蒸亦可,用進口牛肉容易爛,水不必放太多,如用本地牛肉水要 多放,燒乾時可隨時加,燒爛為止。

2.  或整塊牛腩燒爛後取出切片排在深碗中鍋蒸,食時扣出,整齊美觀。

3.  如澆在熱飯上更是方便、可口,胃口大開。




Thursday, June 4, 2015

花枝紅椒


花枝紅椒




材料:


花枝

紅椒
 




做法:



1) 花枝洗淨切妥,並加少許酒。

2) 紅椒洗淨切妥。

3) 葱切段。

4) 大火放油入鍋後,加少許鹽,下花枝,快炒一分鐘。

5) 再下紅椒、青葱,再快炒約一分鐘後起鍋。




註:

喜歡蒜味者,可於下花枝前加蒜末快炒。