紅燒牛腩飯

紅燒牛腩飯




材料:

牛腩肉一斤半、

筒蒿菜或青剛菜半斤、

蔥碎一大匙、

蔥一支、

薑二片、

蒜頭三粒


調味料:

鹽半小匙、

醬油三大匙、

糖半大匙辣椒粉1/4小匙、

油二大匙、

清水二碗半、

八角三粒、

太白粉半大匙

做法:


1. 牛腩處理乾淨切大塊，入油鍋中炒變即加下醬油、鹽、糖、八角、 蔥、薑、辣椒粉、清水煮開後改用燜煮一小時，要爛透取出盛在中 型碗中上鍋蒸。


2. 食時將綠色菜炒好舖底將蒸好之牛腩扣轉在綠葉上。


3.  再將湯汁用太白粉勾芡撒下蔥碎淋在牛腩上面即可。



註:

1. 不蒸亦可，用進口牛肉容易爛，水不必放太多，如用本地牛肉水要 多放，燒乾時可隨時加，燒爛為止。

2.  或整塊牛腩燒爛後取出切片排在深碗中鍋蒸，食時扣出，整齊美觀。

3.  如澆在熱飯上更是方便、可口，胃口大開。