回鍋肉

回鍋肉  


 
材料 :


連皮五花腩肉 120克

青椒 1隻

蒜茸 2茶匙

椰菜 120克

青蔥（切度） 2條

紹興酒 少許

甜麵醬 1湯匙

豆瓣醬 30克


調味 :

糖 1茶匙

雞粉 1/2茶匙

生粉 1茶匙

清水 4湯匙




做法:


1 . 五花腩肉洗乾淨，用水煮20分鐘，利用筷子試插而無血水滲出，即已熟透。撈起、過冷

河、瀝乾和去皮，切成薄片。


2. 青椒切角，椰菜切塊。


3. 燒油2湯匙，爆炒肉片，當腩肉捲起，肥肉部份收縮，加入青椒炒數下，即可盛起備用。


4. 燒油爆香蒜茸及醬料，灒酒，加入椰菜炒透，再下調味料炒片刻，即將肉片、青椒回鑊炒

透，上碟前加入青蔥兜勻上碟。