Tuesday, December 29, 2015

煙火菠蘿雞腿炒飯


煙火菠蘿雞腿炒飯   


 
材料:


美國即食煙火雞腿      1/2隻

菠蘿      1/2個

洋蔥      2安士

甜紅椒     2安士

青豆粒     2安士

雞蛋      3隻

白飯     3杯



調味:

鹽----1/2茶匙

鮮醬油----1茶匙

胡椒粉----少許




做法:


1.美國煙火雞腿切粒


2.菠蘿取出果肉切粒留殼備用


3.雞蛋去殼打散。


4.用1/2湯匙油爆香美國煙火雞腿粒,洋蔥粒、甜紅椒粒、青豆粒取出備用。


5.燒熱油3湯匙,放入雞蛋、白飯、調味料炒透,與上項材料同炒勻,便可盛於菠蘿殼內進
食。





聖誕火雞


聖誕火雞 
 

 
材料:


美國火雞    1隻約9磅

鮮肉腸     4 安士

洋蔥     4 安士

白麵包     1.5片

已煮熟粟子肉    6 安士



醃料:

鹽----少許

胡椒粉----少許





做法:


1. 國火雞在24小時前解凍,取出內臟切粒備用。


2. 火雞洗淨,抺乾水份,雞皮與雞肚內放入適量鹽塗勻,使火雞肉入味


3. 鮮肉腸去衣切粒、洋蔥切粒、白麵包切粒與1/4杯清水拌勻,粟子肉切粒。


4. 1/2湯匙油炒熟洋蔥粒及火雞肉臟,待涼後與上項材料及醃料同拌勻。


5. 餡料釀入火雞內,火雞翼尖向後翻,雞下脾用繩縳紮使固定位置,火雞胸向上放於烤盤內,蓋上鍚紙後放入預熱的焗爐內,用攝氏240度焗2.5小時,將鍚紙取去。


6. 滲出的雞汁淋回雞皮上,每隔15分鐘重覆一次,待烤焗至45分鐘,使雞皮香脆,雞肉熟透,便可監出切件食用。





Tuesday, December 8, 2015

香橙豬扒


香橙豬扒  
 

 
材料:


豬扒 400克

切片鮮橙 伴碟


醃料:

鹽 1/2茶匙
糖 3/4茶匙
胡椒粉 少許
生抽 1茶匙
生粉 2茶匙
橙汁 2湯匙

芡汁:

鮮橙 1個
橙汁 1/2杯
白醋 1茶匙
糖 2茶匙
生粉 1茶匙
茄汁 1湯匙




做法:


1. 豬扒洗淨抹乾,拍鬆後拌入醃料待20分鐘。

2. 把半個橙皮刨茸,與芡汁調勻,備用。

3. 燒3湯匙油,放入豬扒以中火煎至兩面金黃,取出。

4. 把芡汁倒進鑊中煮至濃稠,放回豬扒拌勻。用碟盛起,以鮮橙伴碟。








豆醬蠔豉燜腩肉


豆醬蠔豉燜腩肉   
 


 
材料 :


蠔豉 80克

五花腩 480克

蒜頭(切片) 3粒

潮式豆醬 4湯匙

紹酒 1茶匙

生粉 1茶匙

水 2湯匙


調味 :

黃糖 1湯匙
水 1 1/2杯



做法:


1.蠔豉浸透洗淨;五花腩洗淨,連皮切塊,放入滾水中飛水,過冷河瀝乾。


2.砂鍋下油2湯匙,爆香頭,放入蠔豉炒透,灒酒,加入五花腩及豆醬拌勻,放入調味料煮

滾,改慢火燜至豬肉軟腍,加芡汁料拌勻上桌。