Tuesday, August 23, 2016

咖喱牛腩煲

 
 咖喱牛腩煲 

  
 材料:


 牛腩-500克切件(斷肉紋)

 薯仔-2個批皮切件

 洋蔥-1個切角

 薑茸-6片

 蒜茸-2大匙

 乾蔥茸-2大匙

 咖喱醬-3大匙

 牛肉清湯-2杯

 冰糖-1粒

 椰汁-1/4杯

 淡奶-1/4杯

 調味料-鹽1小匙、糖2小匙
  


    
 做法:


1. 牛腩汆水,洗淨,待用。

2. 熱2杯油,炸薯仔至轉金黃色,起鑊,待用。(或用水灼熟)

3. 大火熱鑊,加4大匙油,爆香薑茸、蒜茸、乾蔥茸、咖喱醬。

4. 加入牛腩、薯仔,炒勻。

5 .加入清湯、冰糖,煮滾,轉小火,炆半小時至肉稔。

6 .取一沙窩,燒熱,加2大匙油,爆香洋蔥。

7. 注入牛腩、薯仔連汁,小火,煮十分鐘。

8. 熄火,加入椰汁、淡奶、調味料,蓋煲焗十分鐘,即成。





咖 喱 蟹


咖 喱 蟹


材 料 : 

 2 斤肉蟹

3/4 杯椰汁

1/4 杯淡奶

1 隻青椒

1 隻紅椒

1/2 杯洋荵粒

2 茶匙蒜茸

2 茶匙咖喱粉



調味料 :

 3/4 茶匙鹽

1/3 茶匙糖

胡椒粉少許


做 法 : 


(1) 蟹好洗淨,斬成大件,瀝去水份,撲上少許

生粉待用。


(2) 青椒及紅椒去籽切成丁狀備用。 


(3) 將蟹件放入大熱油中泡油後,瀝乾油份待用。

(4) 燒熱二湯匙油,爆香洋荵粒,放入蒜茸,咖喱

粉炒勻,加入清水約半杯煮勻,注入椰汁,淡

奶,並加入調味料。


(5) 將走油後的蟹件加入燴煮至蟹熟,放入青椒及

紅椒粒炒勻即可上碟。